ACU-NSX1‏77,332 US$—AST-DB12‏226,393 US$−14.9%AST-VANT‏200,500 US$—AUD-RSGT‏170,500 US$—BEN-BTYG‏183,023 US$−19.3%BEN-CTGT‏168,788 US$−40.7%BMW-I7XD‏106,200 US$—BMW-X7XD‏40,084 US$−54.2%BMW-IX3X‏61,500 US$—BMW-E30M‏74,346 US$—BMW-M5SD‏104,066 US$−15.6%BYD-SEAL‏29,595 UK£−35.3%CAD-ESCL‏58,338 US$−36.0%CAD-ESIQ‏130,300 US$—CHV-ZR1C‏137,995 US$—CHV-ZR1X‏207,395 US$—FER-PURO‏538,473 US$+25.4%FER-12CI‏645,476 US$+36.8%FER-SF90‏485,676 US$—FER-ROMA‏192,845 US$—FER-458I‏400,391 US$—FER-296G‏343,866 US$+1.7%LAM-REVU‏652,284 US$+7.2%LAM-TEME‏535,670 US$+82.2%LAM-GALL‏129,851 US$—LAM-URUS‏253,114 US$−9.8%LRV-D110‏63,500 US$—LRV-RNGR‏85,875 US$−25.6%LEX-LX60‏108,550 US$—LUC-GRAV‏79,900 US$—LUC-AIRP‏36,448 US$−49.7%MAS-MC20‏242,995 US$—MCL-ARTU‏188,699 US$−27.5%MCL-750S‏358,567 US$−1.8%MBZ-AMGT‏138,150 US$—MBZ-S580‏130,700 US$—MBZ-CLAE‏47,250 US$—MBZ-G550‏147,980 US$−4.6%MBZ-EQSS‏38,218 US$−62.2%MBZ-M680‏175,169 US$−28.3%POR-GT3C‏269,900 US$+14.5%POR-TRBS‏276,625 US$+2.3%POR-CAYN‏92,250 US$—POR-CAYE‏111,350 US$—POR-993C‏87,300 US$—POR-911C‏130,210 US$−3.9%POR-TAYC‏69,900 US$−31.8%POR-MACE‏69,675 US$−13.3%RIV-R1SP‏83,990 US$—RRY-CULL‏360,624 US$−16.6%RRY-GHST‏324,563 US$−12.5%RRY-SPEC‏369,970 US$−7.0%TSL-MDLS‏90,191 US$−18.0%TOY-SUPR‏95,702 US$—VOL-EX90‏47,883 US$−38.7%AFU-OPXR‏1,650 US$—COH-BH52‏2,330 UK£—COH-SIG6‏3,460 UK£—COH-MSIG‏1,589 UK£—DAV-WCRB‏507 US$—HUP-MG54‏1,115 UK£—MON-NO02‏1,109 UK£—MON-PET2‏880 UK£—OLI-MLRB‏92 US$—PAD-64EX‏410 US$—PAD-26N9‏588 US$—PAR-SD04‏1,020 UK£—RYJ-CHTB‏63 UK£—RYJ-WCHB‏1,245 UK£—BAN-PGRX‏299 US$—CAP-MEGA‏468 US$—FLR-MJ57‏355,000 US$—HON-VADR‏224 US$—HOT-MK3G‏424 US$—HOT-MK32‏660 US$—HOT-BFLS‏300 US$—HOT-SIMN‏420 US$—LEG-EXSD‏721 US$−9.8%LEG-DNTN‏403 US$+15.2%LEG-PLST‏165 US$−8.2%LEG-PKBL‏226 US$−24.6%LEG-UCMF‏704 US$−17.2%LEG-ATAT‏1,190 US$—LEG-TITN‏762 US$+12.1%LEG-EIFL‏647 US$—LEG-RIVN‏464 US$−7.2%LEG-DS10‏904 US$—LEG-ISDS‏1,120 US$—LEG-LKCS‏724 US$—MTG-LOTU‏72,000 US$—MTG-M21C‏490 US$—MAR-H181‏21,500 US$—MAR-AF10‏32,500 US$—MAR-AF40‏165,000 US$—NIN-PKRD‏401 US$—NIN-MTPO‏203 US$—NIN-SMBS‏1,219 US$—NIN-SMBC‏218 US$—NIN-SWI2‏520 US$+4.0%PKM-BL10‏8,002 US$—PKM-CZ09‏3,538 US$—PKM-CZ10‏30,550 US$—PKM-1E09‏33,573 US$—PKM-1E10‏334,399 US$—PKM-DRBB‏606 US$—PKM-MEBB‏329 US$—PKM-ILLU‏16,492,000 US$—PKM-1EBL‏22,231 US$—PKM-1EVE‏13,074 US$—PKM-SL09‏15,000 US$—PKM-SL10‏50,000 US$—PKM-GSCZ‏181,415 US$—PKM-GSRQ‏365,750 US$—PKM-GSUM‏477,050 US$—PKM-BS1B‏204,000 US$—PKM-BSBB‏10,488 US$—PKM-MB10‏3,550 US$—PKM-MBRW‏1,773 US$—PKM-RQ10‏1,913 US$—PKM-RQRW‏1,000 US$—PKM-CZ51‏282 US$—PKM-CZOF‏93 US$—PKM-GR10‏3,095 US$—PKM-GRRW‏793 US$—PKM-PK10‏718 US$—PKM-PKRW‏227 US$—PKM-UE10‏4,250 US$—PKM-UERW‏955 US$—PKM-LG10‏1,185 US$—PKM-LGRW‏433 US$—PKM-MTDR‏347 US$—PKM-MCZX‏601 US$—PKM-JPCZ‏28,000 US$—PKM-JBPK‏42,000 US$—PKM-JMEW‏193 US$—PKM-JCZS‏325 US$—PKM-GFHP‏930 US$—PKM-ESBB‏2,183 US$—PKM-ESET‏515 US$—PKM-LOBB‏736 US$—PKM-STBB‏505 US$—PKM-UPC1‏753 US$—PKM-PEET‏120 US$—PKM-HFET‏500 US$—SSC-PFDV‏665 US$—SNY-PS5P‏1,266 US$+40.7%TOP-LJ10‏4,157 US$—BRL-UNJR‏4,700 US$—BRL-ALOX‏2,660 US$—BOT-DIAG‏4,500 US$—BOT-TRIB‏4,200 US$—BRC-CPOL‏2,000 US$—BRC-PLOF‏1,500 US$—BBR-KENS‏2,850 US$—CGS-HYBR‏750 US$—CRT-LOVE‏6,983 US$−12.2%CHA-BOYB‏7,400 US$—CHA-WOCC‏3,850 US$—CHA-CF11‏7,630 US$−34.8%CMP-ACHL‏489 US$—GYD-STLG‏2,500 US$+20.2%GYD-ARTM‏2,980 US$—GYD-STLP‏2,495 US$+32.0%GUC-ACES‏830 US$—GUC-HB53‏1,090 US$—HRM-KPOC‏30,000 US$+263.6%HRM-KL25‏30,135 US$+120.0%HRM-MK20‏30,500 US$+167.5%HRM-B30T‏22,300 US$+49.7%HRM-B35T‏26,500 US$+62.6%HRM-EV33‏4,850 US$—HRM-HACD‏11,300 US$—HRM-PC18‏4,650 US$+17.0%HRM-EVTP‏3,500 US$+38.6%HRM-BK25‏30,800 US$+128.1%HRM-KL28‏30,500 US$+111.8%LOE-PUZL‏4,350 US$—LRP-SWLK‏730 US$−36.5%LVT-KP50‏1,410 US$−48.0%MCL-MAYA‏2,350 US$—PRA-RNSB‏3,100 US$—SLP-SDJL‏3,800 US$—ADP-CEDV‏180 UK£—AMO-INTE‏304 US$−23.0%CHA-AHSP‏115 US$—CHA-EGOI‏142 US$—CHA-ALHO‏115 US$—CHA-ANTA‏142 US$—CHA-PMON‏140 US$—CHA-BLEU‏105 US$−39.3%CRD-GITW‏235 US$−52.0%CRD-SMWT‏135 US$—CRD-AVEN‏384 US$−24.7%DIO-SELX‏192 CHF—DIO-EAUS‏102 CHF—DIO-HINT‏83 US$−37.1%DIO-FAHR‏108 US$—DIO-SAUV‏160 US$−7.5%GRL-IDEP‏157 US$—GRL-IDPF‏140 US$—HER-TERR‏69 US$−52.4%ISM-LEDI‏57 US$—LAT-KHAM‏50 US$—MFK-OVMO‏360 UK£—MFK-BACC‏323 US$−10.3%PDM-PEGA‏290 US$—PDM-HERO‏328 US$—PDM-LAYT‏282 US$−29.5%RAS-HAWA‏92 US$—TFD-TOBV‏300 US$—TFD-OMBL‏140 US$−15.2%TFD-OUDW‏250 US$−16.7%VER-EROS‏50 US$—XER-NAXO‏220 US$−24.1%YSL-YEDP‏114 US$—YSL-LNLP‏104 US$—BVL-BZ03‏3,200 US$—BVL-BZ04‏3,300 US$—BVL-SVRG‏2,530 US$—CRT-LVSM‏5,300 US$—CRT-LV4D‏14,000 US$—CRT-JUCC‏7,600 US$−12.6%CRT-JUSM‏4,180 US$—DYR-CB5S‏975 US$—MSK-MUHB‏3,360 US$—TIF-T1NB‏6,950 US$—TIF-KNWB‏5,900 US$—TIF-LKBY‏8,300 US$—TIF-HWSL‏7,500 US$—TIF-HWLB‏16,200 US$—TIF-LKNB‏5,400 US$—TIF-TWWB‏5,750 US$—VCA-VABO‏5,100 US$—VCA-VABG‏7,250 US$—VCA-VAB5‏5,350 US$—VCA-VN10‏10,200 US$—VCA-VAPD‏3,150 US$—ALS-LNG1‏35,665 US$—APG-J162‏79,400 US$+98.0%APG-OD15‏28,533 US$—APG-C113‏25,852 US$—APG-R510‏58,089 US$+70.9%APG-R500‏40,023 US$—BRT-NB43‏6,500 US$−28.6%BRT-SOHR‏3,270 US$—BVL-OCTF‏9,500 US$—BVL-OFDZ‏18,300 US$—CAR-TMST‏2,984 US$−23.5%CAR-BB40‏4,329 US$−47.2%CAR-SANT‏6,423 US$−25.7%GIR-LCWE‏20,900 US$—GSK-W231‏2,774 US$−35.5%GSK-WBCH‏7,592 US$—GSK-SL09‏7,399 US$−22.1%GSK-SNOW‏4,951 US$—HMS-STSA‏99,600 US$—HAM-KFLD‏511 US$—HUB-CFBD‏25,100 US$—IWC-PCHR‏6,502 US$—IWC-MK20‏4,563 US$−6.9%JLC-MCCL‏9,157 US$—LNG-SPRT‏2,100 US$—LVT-MONC‏22,900 US$—OMG-AT41‏3,810 US$−46.3%OMG-CN41‏6,000 US$—OMG-SPMW‏4,800 US$−38.5%OMG-SPMS‏6,100 US$−32.2%OMG-SMDV‏4,335 US$−35.3%ORS-ARTC‏2,950 US$—PAT-AQUA‏61,000 US$+123.8%PAT-5711‏105,656 US$—PAT-5226‏36,279 US$−23.2%PAT-5205‏33,036 US$—PAT-CALA‏32,000 US$−14.7%PAT-NAUT‏190,000 US$—RMI-RM35‏391,798 US$—RLX-DJ41‏10,026 US$+12.0%RLX-EXPL‏7,871 US$−0.4%RLX-EXP2‏10,436 US$−1.5%RLX-SEAD‏13,389 US$−8.0%RLX-YM40‏13,713 US$+3.9%RLX-AIRK‏8,169 US$+0.2%RLX-DD40‏51,545 US$+7.4%RLX-GMTP‏27,595 US$—RLX-SKYD‏23,321 US$+31.4%RLX-SUBD‏15,795 US$+39.2%RLX-SUBN‏14,595 US$+45.2%RLX-SUBG‏16,195 US$+36.1%RLX-GMTB‏18,010 US$+50.1%RLX-DAYT‏36,200 US$+114.2%SEI-SPB1‏1,023 US$—TAG-MNCO‏5,118 US$—TAG-CRGB‏3,850 US$−34.7%TAG-CRSP‏6,650 US$—TIS-PRXA‏653 US$−9.9%TIS-PRXC‏525 US$—TUD-BB58‏4,300 US$−4.4%TUD-PL39‏3,529 US$−37.3%TUD-RNGR‏2,379 US$−40.9%TUD-MNRC‏5,875 US$—VAC-OVER‏27,737 US$—VAC-OPCA‏132,000 US$—ZEN-CMSP‏8,337 US$—ZEN-DFSK‏6,810 US$−13.8%BLA-ORIG‏100 US$+20.5%EHT-SMBT‏56 US$—EAG-10YO‏49 US$—ELC-18YO‏195 US$—GTS-BTAC‏155 US$—GLF-18YO‏115 US$−8.0%HAK-12YO‏156 US$—HIB-21YO‏980 US$—HIB-HARM‏100 US$—JWK-BLUE‏170 US$−22.7%KAV-SOLV‏249 US$—KNB-21YO‏250 US$—LAG-16YO‏90 US$+28.6%PAP-20YO‏400 US$—PAP-23YO‏500 US$—PAP-15YO‏1,995 US$+565.0%RED-12YO‏75 US$—MAC-25SO‏2,499 US$—MAC-12SO‏89 US$−11.0%MAC-18SO‏350 US$−16.7%WLW-BTAC‏155 US$—YAM-18YO‏750 US$—YAM-12YO‏190 US$—ALM-2017‏200 US$+5.3%TIG-2020‏183 US$0.0%BIO-BR01‏297 US$+12.5%BOL-RD08‏280 US$—CAT-AD19‏278 US$+13.0%CHB-2019‏724 US$−8.1%COS-2016‏296 US$+12.5%BEA-HJ19‏330 US$—HBR-2016‏717 US$—LAF-2018‏967 US$0.0%LAT-1996‏792 US$—MRG-2005‏945 US$—MOU-2017‏555 US$—CLA-REPO‏160 US$—DOM-2015‏285 US$—ROU-CB18‏2,904 US$+5.1%DRC-RC15‏32,833 US$+21.7%DRC-LT18‏6,357 US$+2.3%LEF-PU07‏804 US$+3.2%LER-RI14‏14,360 US$—PIN-2016‏1,408 US$+14.2%GUI-LM21‏371 US$−2.1%EGM-SP22‏208 US$—GAJ-BB23‏341 US$+16.8%CON-MF15‏1,249 US$−2.9%QUI-AM06‏480 US$—HAR-2019‏1,672 US$—HEN-PARA‏1,450 US$—HEN-HG18‏636 US$—KRG-CM08‏2,574 US$—KRG-GC72‏259 US$—LRD-RS15‏546 US$—LRD-CR16‏282 US$0.0%MST-2015‏1,123 US$—MOE-IMPB‏46 US$—OPS-2021‏389 US$−15.4%ORN-2021‏252 US$0.0%PEN-GR20‏1,600 US$—PET-2019‏4,986 US$0.0%RMY-LX13‏4,399 US$—RMY-XO75‏289 US$—RID-MB14‏280 US$+21.2%SAL-BB15‏935 €−5.1%SCR-CS21‏2,982 UK£+23.5%TAY-VP16‏88 €+2.3%SAS-2022‏282 US$0.0%VEG-UN16‏396 US$—
Man Target
البلوط والبراميل: فرنسي أم أمريكي، جديد أم مستعمل، باريك أم فودر
النبيذ والشمبانيا

البلوط والبراميل: فرنسي أم أمريكي، جديد أم مستعمل، باريك أم فودر

البرميل هو الآلة الثانية لصانع النبيذ. إليك ما يفعله كل اختيار للخشب والحجم والعمر بالنبيذ في كأسك.

MAN TARGET Editors27 أكتوبر 2026 4 دقائق قراءة

WhatsApp

تذوّق شاردونيه معتّقًا في البرميل إلى جانب شابلي بلا خشب، وستفهم البلوط من رشفة واحدة. يفعل الخشب بالنبيذ ثلاثة أشياء: يضيف روائح، ويضيف تانينًا، ولأن البرميل يسمح بدخول كميات ضئيلة من الأكسجين، فإنه يليّن النبيذ ويجعله أكثر استدارة ببطء. وكل قرار يتخذه صانع النبيذ بشأن البلوط، من الغابة إلى الحجم والعمر، يرفع هذه المؤشرات الثلاثة أو يخفضها.

البلوط الفرنسي مقابل البلوط الأمريكي

  • يأتي البلوط الفرنسي أساسًا من نوعين هما Quercus petraea وQuercus robur، من غابات مثل أليه وترونسيه ونيفير وفوج. ألياف متقاربة، وتوابل خفية، وأرز وتحميص، وتانين ناعم الحبيبات.
  • البلوط الأمريكي في معظمه Quercus alba، أي البلوط الأبيض. يمنح عادةً نفحات أحلى وأوضح من الفانيليا وجوز الهند والشبت.
  • للتقاليد وزنها: تعتمد بوردو وبورغونيا على البلوط الفرنسي، بينما استخدم ريوخا الكلاسيكي وكثير من منتجي شيراز الأسترالي البلوط الأمريكي منذ زمن طويل.
  • تمزج مصانع نبيذ كثيرة اليوم بين النوعين، أو تستخدم بلوط أوروبا الوسطى والشرقية، لضبط النتيجة بدقة.
البلوط العظيم كالسترة المفصّلة بإتقان: تلاحظ الرجل لا الخياطة.
براميل باريك في قبو بارد: كل منها تبادل بطيء وهادئ بين الخشب والنبيذ والهواء.
براميل باريك في قبو بارد: كل منها تبادل بطيء وهادئ بين الخشب والنبيذ والهواء.

جديد أم مستعمل، تحميص خفيف أم قوي

يمنح البرميل الجديد أقوى نكهاته في سنته الأولى. وبعد عدة تعبئات يصبح شبه محايد: لا يزال يتنفس لكنه يضيف القليل من الطعم. لهذا يمزج المنتجون بين البراميل الجديدة والمستعملة ويتحدثون عن نسبة البلوط الجديد. ويحمّص صانعو البراميل أيضًا باطن كل برميل على النار: التحميص الخفيف يحفظ طابع الخشب أكثر، بينما يدفع المتوسط والقوي نحو الكراميل والقهوة والدخان.

باريك أم فودر: الحجم مهم

  • الباريك: المعيار البوردوي بسعة 225 لترًا، وتتسع قطعة البيس في بورغونيا لـ228 لترًا. مساحة خشب أكبر لكل لتر، أي تأثير أسرع وأقوى.
  • البراميل الأكبر، بسعة نحو 500 إلى 600 لتر، مثل البانشن أو الدومي-موي، تترك أثرًا أكثر لطفًا.
  • الفودر والبوتي الإيطالي: براميل كبيرة قد تتسع لآلاف اللترات. تتنفس لكنها تضيف القليل من النكهة، وتحظى بالتقدير في بيدمونت والألزاس والرون.
  • الفولاذ والخرسانة هما البديل حين يكون الهدف فاكهة نقية.

كم من الوقت، ولماذا

  • لا توجد قاعدة عامة: من بضعة أشهر للأبيض المنعش إلى عامين أو أكثر للأحمر المتماسك.
  • تفرض بعض التسميات حدودًا دنيا. يشترط باروليو 18 شهرًا على الأقل في الخشب، ويجب أن يُعتّق ريوخا الأحمر من فئة غران ريزيرفا خمس سنوات على الأقل، منها عامان على الأقل في براميل البلوط.
  • الأطول ليس أفضل تلقائيًا: يجب أن يملك النبيذ ما يكفي من الفاكهة والبنية ليحمل الخشب.
  • احكم على النتيجة لا على الملصق: إذا لاحظت البرميل قبل العنب، فالتوازن مفقود.

أبرز الخلاصات

  • يميل البلوط الفرنسي إلى التوابل والملمس الناعم، والأمريكي إلى الفانيليا وجوز الهند.
  • البراميل الجديدة تمنح أكبر قدر من النكهة، وبعد بضع تعبئات تصبح شبه محايدة.
  • الباريك الصغير يترك أثره أسرع من البراميل الكبيرة مثل الفودر والبوتي.
  • يجب أن يؤطّر الخشب الفاكهة لا أن يغطيها.
#wine#oak#barrels#winemaking#barrique

FAQ

ما الفرق بين البلوط الفرنسي والأمريكي في النبيذ؟

يمنح البلوط الفرنسي عادةً توابل أخف وأرزًا وتانينًا ناعمًا، بينما يميل الأمريكي إلى نفحات أقوى من الفانيليا وجوز الهند والشبت.

ما سعة برميل الباريك؟

يتسع باريك بوردو لـ225 لترًا، والبيس البورغوني أكبر قليلًا بسعة 228 لترًا.

هل يجعل البلوط الجديد النبيذ أفضل؟

ليس بحد ذاته. يضيف البلوط الجديد نكهة وتانينًا أكثر، وهذا يناسب النبيذ المركّز لكنه قد يطغى على النبيذ الرقيق.

انضم إلى فعالية تذوق من Man Target وقارن أثر البرميل جنبًا إلى جنب.

استكشف

شارك هذه المقالة

WhatsApp

The Sunday Brief.

أسرار الأقبية وصناعة النبيذ بشرح واضح كل أسبوع. اشترك مجانًا.

تابع القراءة

بناء قبو النبيذ: كيف تحفظ النبيذ الفاخر وتشتريه وتقتنيه
النبيذ والشمبانيا

بناء قبو النبيذ: كيف تحفظ النبيذ الفاخر وتشتريه وتقتنيه

يقوم القبو العظيم على انضباط بلا بريق: تخزين بارد ومظلم، ومصدر موثّق، وصبر. إليك كيف يفعلها الهواة الجادون.

MAN TARGET Editors · 4 دقائق قراءة

نبيذ برازيلي يستحق اهتمامك: من سيرا غاوشا إلى كامبانيا
النبيذ والشمبانيا

نبيذ برازيلي يستحق اهتمامك: من سيرا غاوشا إلى كامبانيا

أفضل أسرار البرازيل المحفوظة موجود في الكأس، وهو فوّار. أين تبحث، وماذا تشرب، ولماذا بدأ السقاة يلتفتون إليه.

MAN TARGET Editors · 4 دقائق قراءة

قدّم النبيذ كالساقي: الحرارة والتهوية والكؤوس والترتيب
النبيذ والشمبانيا

قدّم النبيذ كالساقي: الحرارة والتهوية والكؤوس والترتيب

الزجاجة العظيمة إذا قُدّمت بشكل سيئ زجاجة مهدرة. أربع عادات بسيطة تجعل كل نبيذ تسكبه بالطعم الذي أراده صانعه.

MAN TARGET Editors · 4 دقائق قراءة