Ícones do Novo Mundo: Napa, Mendoza, Barossa e Marlborough decifrados

O vinho do Velho Mundo costuma ser rotulado por lugar e tradição. O Novo Mundo, de modo geral as Américas, a Austrália, a Nova Zelândia e a África do Sul, construiu sua reputação mais em variedades de uva, sol e uma enologia ousada. Quatro regiões, em especial, transformaram uma única uva em assinatura global. Vale conhecer cada uma, porque cada uma mostra o que uma variedade pode se tornar longe de casa.

Cabernet Sauvignon de Napa Valley

Napa, ao norte de São Francisco, tornou-se a primeira American Viticultural Area da Califórnia em 1981, mas sua fama veio antes. No Julgamento de Paris de 1976, uma degustação às cegas organizada por Steven Spurrier, um Cabernet Sauvignon da Stag's Leap Wine Cellars ficou em primeiro lugar entre os tintos, à frente de grandes Bordeaux. Hoje, Cabernet de Napa significa cassis maduro, cacau e cedro, corpo cheio e tanino polido, muitas vezes emoldurados por carvalho francês novo. Sub-regiões como Oakville, Rutherford e Stags Leap District acrescentam seus próprios sotaques.

Malbec de Mendoza e Shiraz do Barossa

• O Malbec veio do sudoeste da França, onde também é chamado de Côt, e encontrou uma segunda casa na Argentina. Mendoza concentra a maior parte do vinho do país.
• Muitos dos melhores vinhedos de Mendoza ficam no alto, aos pés dos Andes, sobretudo no Vale de Uco, onde sol intenso e noites frias dão cor profunda, notas de ameixa e violeta e taninos macios.
• O Shiraz, a mesma uva que a Syrah, é a assinatura do Barossa Valley, no sul da Austrália: rico, de fruta escura, apimentado e caloroso.
• A filoxera, praga que destruiu muitos vinhedos europeus, nunca chegou ao sul da Austrália, por isso o Barossa ainda cultiva vinhas excepcionalmente velhas. Sua Old Vine Charter as classifica por idade.

O Novo Mundo não copiou os clássicos. Pegou as mesmas uvas e fez outra pergunta: o que acontece com mais sol?

Sauvignon Blanc de Marlborough

• Na ponta nordeste da Ilha Sul da Nova Zelândia, Marlborough combina sol intenso com noites frescas.
• Os vinhedos comerciais só chegaram nos anos 1970; produtores como a Cloudy Bay, fundada em 1985, ajudaram a tornar o estilo famoso no mundo todo.
• Espere maracujá, toranja, groselha e grama recém-cortada, com acidez alta e geralmente sem madeira.
• Perfeito com queijo de cabra, frutos do mar, saladas e pratos asiáticos com ervas e limão.

O que abrir primeiro

• Ancho grelhado: Cabernet de Napa ou Shiraz do Barossa.
• Churrasco ou asado descontraído: Malbec de Mendoza.
• Aperitivo, ostras ou ceviche: Sauvignon Blanc de Marlborough.
• Compare cada um com seu primo do Velho Mundo, Bordeaux, Cahors, o norte do Rhône e Sancerre, para entender o papel do clima.
• Muitos desses vinhos são generosos no álcool; sirva doses modestas e mantenha água na mesa.