值得关注的巴西葡萄酒：从高乔山区到坎帕尼亚

提到葡萄酒，很少有人会想到巴西，但情况正在改变。在巴西最南端的南里奥格兰德州，自 1875 年起陆续到来的意大利移民后裔，世代种植葡萄。如今，一批新生代生产者、官方地理标志与国际奖项，给了这个国家曾经缺少的东西：清晰的身份。而这种身份，首先是带着气泡的。

高乔山区：巴西葡萄酒的心脏

丘陵起伏的高乔山区（Serra Gaúcha），环绕本托贡萨尔维斯、加里波第、法鲁皮利亚和平托班代拉等城镇，出产巴西大部分精品葡萄酒。这里气候潮湿多雨，让浓郁红酒难以充分成熟，却非常适合该地区最擅长的事：酿造清新、高酸的起泡酒基酒。加里波第以起泡酒闻名，酩悦旗下的夏桐（Chandon）自 20 世纪 70 年代起就在此酿造起泡酒，法鲁皮利亚则拥有专属芳香型麝香葡萄酒的地理标志。

酒标上的名字

• 葡萄园谷（Vale dos Vinhedos）：巴西第一个地理标志，并于 2012 年成为全国首个葡萄酒原产地命名（DO）。梅洛是其招牌红酒，另有霞多丽和起泡酒。
• 高平托班代拉（Altos de Pinto Bandeira）：2022 年获认定为 DO，是新世界首个专属起泡酒的原产地命名。仅限传统法，使用霞多丽、黑皮诺和意斯林（Riesling Itálico）。
• 坎帕尼亚高乔（Campanha Gaúcha）：位于与乌拉圭接壤的起伏平原，2020 年获认定为地理标志。更干燥、日照更足，以丹娜、赤霞珠等结构感强的红酒日渐知名。
• 巴西东南部：在米纳斯吉拉斯州和圣保罗州，“双次修剪”技术将采收移至干燥的冬季，催生了新一代红、白葡萄酒。

巴西不必模仿香槟。它最好的起泡酒喝起来就是它们自己：明亮、慷慨，带着鲜明的南方气质。

为什么起泡酒脱颖而出

• 传统法起泡酒，像香槟一样在瓶中二次发酵，代表生产者包括 Cave Geisse、Casa Valduga、Miolo 和 Salton。
• 查马法（Charmat）起泡酒在罐中发酵，更清新、果味更足：适合海滩、开胃与漫长的夏日午餐。
• 麝香起泡酒甜美、酒精度低、花香浓郁，非常适合搭配水果甜点。
• Brut 与 Nature 风格很适合搭配巴西经典美食，从炸馅饼、海鲜到周日的巴西烤肉。

如何探索

• 从平托班代拉或葡萄园谷的一款传统法 Brut 开始，充分冰镇后饮用。
• 接着并排品尝葡萄园谷梅洛与坎帕尼亚丹娜。
• 在采收季，约每年 1 月至 3 月，前往该地区，许多酒庄会开放品鉴。
• 走葡萄酒之路时，务必安排指定司机或参加导览团，并适量饮酒。