نبيذ برازيلي يستحق اهتمامك: من سيرا غاوشا إلى كامبانيا

قليلون يفكرون في البرازيل حين يفكرون في النبيذ، لكن هذا يتغير. ففي أقصى الجنوب، في ولاية ريو غراندي دو سول، تزرع عائلات تنحدر من مهاجرين إيطاليين وصلوا منذ عام 1875 العنب جيلًا بعد جيل. واليوم منحت موجة جديدة من المنتجين والمؤشرات الجغرافية الرسمية والجوائز الدولية البلاد ما كان ينقصها: هوية واضحة. وهذه الهوية، قبل كل شيء، فوّارة.

سيرا غاوشا: قلب النبيذ البرازيلي

في منطقة سيرا غاوشا الجبلية، حول مدن مثل بنتو غونسالفيس وغاريبالدي وفاروبيليا وبينتو بانديرا، يُصنع معظم النبيذ الفاخر في البرازيل. المناخ رطب وماطر، ما يصعّب إنضاج النبيذ الأحمر القوي، لكنه مثالي لما تتقنه المنطقة: نبيذ أساس منعش عالي الحموضة لصناعة الفوار. تُعرف غاريبالدي على نطاق واسع بمدينة النبيذ الفوار، وتنتج Chandon فيها النبيذ الفوار منذ سبعينيات القرن الماضي، ولفاروبيليا مؤشرها الجغرافي الخاص بنبيذ الموسكاتيل العطري.

الأسماء على الملصق

• فالي دوس فينيدوس: أول مؤشر جغرافي في البرازيل، وفي عام 2012 أول تسمية منشأ للنبيذ في البلاد. الميرلو هو نبيذه الأحمر الأبرز، إلى جانب الشاردونيه والفوار.
• ألتوس دي بينتو بانديرا: اعتُرف بها تسمية منشأ عام 2022، وهي الأولى في العالم الجديد المخصصة حصريًا للنبيذ الفوار. الطريقة التقليدية فقط، بأصناف شاردونيه وبينو نوار وريسلينغ إيتاليكو.
• كامبانيا غاوشا: سهول متموجة على الحدود مع الأوروغواي، اعتُرف بها مؤشرًا جغرافيًا عام 2020. أكثر جفافًا وشمسًا، وتشتهر بشكل متزايد بنبيذ أحمر متماسك مثل تانات وكابرنيه سوفينيون.
• جنوب شرق البرازيل: في ميناس جيرايس وساو باولو، تنقل تقنية التقليم المزدوج موسم الحصاد إلى الشتاء الجاف، فتنتج جيلًا جديدًا من النبيذ الأحمر والأبيض.

لا تحتاج البرازيل إلى تقليد الشمبانيا. أفضل أنواع نبيذها الفوار تشبه حقيقتها: مشرقة وسخية وجنوبية بلا لبس.

لماذا يتميز النبيذ الفوار

• زجاجات بالطريقة التقليدية، بتخمير ثانٍ داخل الزجاجة كما في الشمبانيا، من منتجين مثل Cave Geisse وCasa Valduga وMiolo وSalton.
• النبيذ الفوار بطريقة شارما، المخمّر في الخزانات، أكثر انتعاشًا وفاكهية: مثالي للشاطئ والمقبلات وغداءات الصيف الطويلة.
• الموسكاتيل الفوار حلو ومنخفض الكحول وزهري، مثالي مع حلويات الفاكهة.
• أسلوبا بروت وناتور يتناغمان مع الكلاسيكيات البرازيلية، من الباستيس والمأكولات البحرية إلى شواء الأحد.

كيف تستكشفه

• ابدأ ببروت بالطريقة التقليدية من بينتو بانديرا أو فالي دوس فينيدوس، مقدَّمًا باردًا جيدًا.
• ثم تذوّق جنبًا إلى جنب ميرلو من فالي دوس فينيدوس وتانات من كامبانيا.
• زر المنطقة في موسم الحصاد، تقريبًا من يناير إلى مارس، حين تفتح كثير من مصانع النبيذ أبوابها للتذوق.
• على طرق النبيذ، اعتمد دائمًا على سائق مخصص أو جولة مرشدة، واشرب باعتدال.